MI PRIMERA FIDEUÁ 

Ingredientes (Para dos personas)

•  200 g de calamares
• 200 g de gambas peladas
• 200 g de atún
• 2 cigalas
• 2 langostinos grandes
• 200 g de fideos tipo fideuá
• 2 ajos tiernos troceados muy finos
• 1 cucharada sopera de tomate rallado
• Perejil
• Sal
• Azafrán en hebra
• 1/2 litro de caldo de pescado; fumet de pescado
• Aceite de oliva

Preparación

• En una paellera se fríen en aceita de oliva los langostinos y las cigalas. Se reservan.
• En el aceite anterior, se sofríen los calamares, las gambas y el atún en trozos pequeños. 
• Se añade el tomate rallado y los ajos. 
• Una vez que esté sofrito todo lo anterior, se añaden los fideos y se da una vuelta en la paellera; se rehogan con el resto de ingredientes.
• Se añade el caldo de pescado y al poquito, las hebras de azafrán y el perejil troceado finamente. 
• Se añade sal, a gusto.
• Se cuece el fideo, a fuego medio, aproximadamente de 10 a 15 min., según gusto y tipo de fideo. 
• Pasado dicho tiempo, se colocan los langostinos y las cigalas reservados, y se deja reposar unos 5 min. 

FREIR PANECICOS DULCES

FREIR PANECICOS DULCES

VARIOS PLATOS DEL AÑO 2017

• FIDEUA 
  
• MACEDONIA
  
• PALETILLA LECHAL ASADA (4 personas)
• Cena de Nochebuena:
• 2 paletillas de cordero lechal, salpimentadas con sal y pimienta
• Base de patatas
• Romero, Ajos (tiernos, mejor) m
• Chorreón de vino blanco
• De 30  a 45 min en horno precalentado a 180º. 
  

PLATOS TÍPICOS DE PRAGA Y REPÚBLICA CHECA. Junio 2017

• GOULASH: Ternera guisada con "knêdikly" ( pan cocido checo). 

• TARTA MARLENKA:( De miel y nueces) 

LOS PLATOS EN EL VIAJE A VIENA; Junio 2017

 Suculento guisado típico de Viena, con carne :

 

                                              

SOLOMILLO CON MIEL DE CAÑA Y MOSTAZA

    Receta de la tía Amparín

   

 

INGREDIENTES

·         1 solomillo

·         Cebolla y media

·         Una cucharada sopera de miel de caña

·         Una cucharada sopera de mostaza de Dijon

·         200ml de vino blanco

·         Un vaso pequeño de coñac

·         Sal, pimienta molida y pimienta en grano. Aceite de oliva

 

PREPARACIÓN

1.     Sazonar el solomillo con sal y pimienta molida. Dividirlo en dos mitades.

2.    En una cazuela ancha y baja, sofreír las dos piezas de solomillo sin que lleguen a dorarse. (Dejarlas mejor con tono blanco). Retirar y reservar.

3.    Sofreír la cebolla previamente picada, en el mismo aceite.

4.    Cuando la cebolla esté pocha y doradita, unir el solomillo. Añadir la mostaza, la miel de caña, el vino blanco y el coñac. Echar a la cazuela pimienta en grano según gusto y si se quiere modificar el punto de sal.

5.    Cuando hierva, dejar cocer a fuego lento durante 20 min. Si se quiere, durante este tiempo dar la vuelta al solomillo. 

6.    Para servir

·         Es mejor que cocinarlo un día antes de comerlo.

·         Como guarnición hacer unas patatas al vapor.    

                     

POTAJE DE CALABAZA ROJA

         Receta de mi madre





                                                   


          

INGREDIENTES

•      Alubias blancas ( puestas en agua 12 horas antes )

•     1 ajo

•     1 hoja de laurel

•    1 pimiento rojo

•     Un trozo de calabaza roja

•    2 patatas medianas

•    Media cebolla

•    Pimentón y sal al gusto

PREPARACIÓN

1. Se cuecen las alubias con el ajo, el laurel y el pimiento rojo
2.  Casi cocidas las alubias se les añade un sofrito de cebolla y pimentón
3.  Poner a lo anterior la patata y la calabaza en trocitos. (Se puede añadir nabo y/o boniato) . Ajustar la sal
4. Dejar cocer y servir caliente